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Sommer im Salzburger Land

Cooles Dessert für heiße Tage Rezept: Passionsfruchteisparfait

Durch eine bewusste, dem Sommer angepasste Ernährung ist die Hitze leichter erträglich. Denn schweres, fettiges Essen stellt bei hohen Temperaturen eine zusätzliche Belastung dar. Essen Sie vermehrt Obst- und Gemüsearten mit einem hohen Wasseranteil. Auch so können Sie Ihren Körper mit Flüssigkeit versorgen! Deshalb empfehlen wir die Zubereitung  eines erfrischenden Passionsfruchteisparfait. Das Dessert ist im Sommer leicht bekömmlich und zudem erfrischend.

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Eisparfait

Zutaten:

  • 2 Dotter
  • 30 Gr  Zucker
  • 50 Gr Passionsfruchtmark
  • 60 Gr Weiße Schokolade
  • 1/8 Lt Schlagrahm

Zubereitung

Dotter und Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, vom Dampf nehmen und weiterschlagen bis die Masse kalt ist. Anschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren, danach das Passionsfruchtmark und den zuvor geschlagenen Rahm unterheben. Die Formen mit Frischhaltefolie auslegen die Masse darin abfüllen, und im Gefrierfach mindestens 6 Stunden einfrieren. Zum Schluss stürzen Sie das fertige Parfait aus der Form.

 

Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht

Günter Gschier
Küchenchef

Bei Fragen oder Zubereitungstipps können Sie sich gerne per E-Mail kueche@salzburgerhof.eu an unseren Küchenchef Günter Gschier wenden.

+43 6583 7310-0 Anfragen