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Himbeeren angezuckert

Himbeermousse Sommerzeit ist Beerenzeit

Mit dem Sommer startet die Beerenzeit

Passend dazu haben wir für Sie ein leckeres Rezept für ein Himbeermousse.

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen Die Beeren im Mixer fein pürieren. Eier trennen.

Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, die pürierten Himbeeren einrühren.
Die Gelatine in wenig Wasser erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dann unter die Himbeer-Eigelb-Masse rühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Währenddessen Eiweiß und 100 ml Sahne jeweils steif schlagen. Sahne und Eiweiß dann vorsichtig unter die Himbeer-Eigelb-Masse heben. Die Creme im Kühlschrank mindestens vier Stunden fest werden lassen.

Vor dem Servieren 50 ml Sahne steif schlagen. Die Creme damit und mit den beiseitegelegten Himbeeren garniert servieren.

Gutes Gelingen wünscht

Küchenchef – Günter Gschier

Salzburger Hof Leogang

Ein weiteres tolles Rezept für leckere Energieriegel finden Sie hier.

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