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Weihnachtskekse

Unsere #homeofsports Weihnachtskekse

Zur Weihnachtszeit gehört das Kekse backen, wie das Skifahren zum Winter. Wer liebt ihn nicht, den Geruch nach frisch gebackenen Weihnachtsplätzchen. Unser Küchenchef Günter Gschier verrät Ihnen das Lieblingsrezept seiner Weihnachtskeksen. Das tolle daran: Es kommen auch gesunde Zutaten, wie Vollkornmehl und Haselnüsse in den Teig.

Für den Teig

  • 125 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 50 g Fruchtzucker
  • 50 g gemahlene Hasselnüsse
  • 200 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • je 1 Msp. Nelken gemahlen
  • je 1 Msp. Zimt gemahlen

Für die Füllung

  • 80 g Ribiselmarmelade

Zum Bestäuben

  • 1 EL Fruchtzucker
Weihnachtskekse

Zubereitungsschritte

Die Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Ei, Fruchtzucker, gemahlenen Nüsse, Mehl, Backpulver und Gewürze zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten und mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 – 4 mm dick ausrollen. Rautenförmige Plätzchen mit gezacktem Rand ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (180°; Mitte) in ca. 12 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, vom Blech lösen und auf ein Kuchengitter setzen.

Noch heiß jeweils ein Plätzchen auf der Unterseite mit etwas Marmelade bestreichen und ein zweites Plätzchen dagegen drücken. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Fruchtzucker in ein feines Sieb geben und die Plätzchen überstäuben.

Gutes Gelingen wünscht,

Günter Gschier, Küchenchef

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